محاسبات هزینه روغن (هرهفته)
آیا مشتریان اهمیت می دهند که چه روغنی به کار برده می شود ؟
شواهد پزشکی و رشد آگاهی عمومی باعث شده است که رستوران ها روغن های بد رااز غذاهای فرد حذف کنند .اخیراً 30 ایالت ، شهر و بخش های محلی قانونی مبنی بر حذف روغن ترانس از رستورانها وضع کرده اند .
به علاوه یک مجمع اطلاعات غذایی بین المللی GFICدر سال 2007تحقیق کردند که نشان داد از هر 4 مشتری 3 نفر به نوع روغن بکاررفته در غذا اهمیت می دهند . طبق تحقیق انجمن رستورانهای مکی NRAدر سال 2008 از هر 4 مشتری 3 نفر سعی دارند که غذای سالم بخورند .
روغنهای امگا 9 چه تاثیری در آشپزخانه دارند ؟
روغنهای امگا 9 دوام بیشتری برای سرخ کردن دارند ،موارد کاربرد گوناگونی دارند و نماینده نسل جدید روغنهای سالمترند چون به میزان چشمگیری چربیهای خوب راافزایش می دهند.آشپز ها روغنهای امگا 9 راترجیح می دهند چون طعم خوب و ملایمی دارند و طعم غذاهای طبیعی و کلاً منو آنها راتغییر نمی دهد . علاوه بر این کیفیت غذا و طعم آن تغییر نم
غذا های سرخ شده سالم تر ؟
این امکان پذیر است . روغنهای امگا 9 نسل جدیدی در روغنهای سالمترند چون مشخصات آن ویژه است .
روغنهای امگا9 به صنایع غذاسازی این امکان را می دهد که چربیهای بد ( ترانس و اشباع شده ) حدود 80% کاهش دهد .
کاهش چربی بد موجود در غذا حدود 80%
روغن سویای هیدروژنه شده جزئی روغنهای امگا 9
نمودار نمودار
روغنهای امگا 9 سالمترند چون ویژگیهای زیر را دارند .
ترانس ندارند
چربی اشباع آنها در بین روغنهای خوراکی کمترین است .
تحقیقات نشان می دهد که چربی اشباع و ترانس هر دو باعث افزایش کلسترول LDLبد و افزایش خطر بیماریهای قلبی و انسداد شرایین می شود .
در حقیقت بنابر گفته دکتر WaterWilleh مدرسه هاروارد در سلامت عمومی ، ترکیبات چرب ترانس سبب حدود 30000 مرگ زود رس در هر سال در آمریکا می باشد .
روغنهای امگا 9 چربیهای monosaturated راکه برای سلامتی قلب موثرند در غذا لفزایش می دهد و به کاهش خطر بیماریهای قلبی کمک می کنند .
روغنهای سالمتر و خانواده های سالم تر
امروزه شما و خانواده تان می خواهید مطمئن شوید که رستورانها تنها غذاهای خوش مزه ارائه نمی کنند بلکه این غذاها سالم نیز هستند دفعه بعد که می خواهید در رستوران غذا بخوزید با دانش کافی در مورد روغنهای مورد استفاده در رستوران ها از غذاها بهره مند شوید .
روغن کانولای امگا 9 و آفتاب گردان یک راه برای غذاهای سالم تر و خوش طعم در رستورانها است .
این روغنها نسل جدیدی در روغنهای خوراکی سالمترند چون :
چربی ترانس ندارند.
کمترین میزان چربی اشباع بد را در میان روغنهای خوراکی دارند.
مقدار زیادی چربی monosaturated دارند.
طعم خوب و ملایمی دارند.
رستورانهایی که از روغنهای امگا 9 استفاده می کنند سلامتی را برای طعم به خطر نمی اندازند . روغنهای امگا 9 طعم ملایمی دارند که طعم غذا را تغییر نمی دهد پس می توانید از مرغ سرخ شده و یا سیب زمینی سرخ شده خود لذت ببرید . بدون چربیهای اشباع و یا ترانس وقتی که غذا یی با روغنهای امگا 9 طبخ شود و شما همان غذایی را می خورید که همیشه از آن لذت می برید . اما می دانید که این غذاها متفاوتند چربی ترانس ندارند و کمترین میزان چربی اشباع را دارند .
در آزمون طعم که توسط جفری گراس و دستیارانش انجام شد ، بزرگسالان و جوانان همگی سیب زمینی های سرخ شده با روغنهای امگا9 را به آنهایی که با روغن سویای سرشار از چربی ترانس تهیه شده ترجیح دادند آنها همچنین بنابراین غذاهای تهییه شده با امگا 9 نه تنها غذای شما را سالمتر می کند بلکه طعم آن را بهتر می نماید .
از وقتی که برای شما و خانواده شما سلامتی و تغذیه مهم است بسیاری از رستورانها ازروغنهای سالمتر استفاده می کنند .آنها چربیهای بد را حذف کردند تا نشان دهند که به سلامتی مشتریا ن خود اهمیت می دهند .
از آنها تشکر کنید .
تحقیقات و منابع
مطالعات خوبی برای تایید مزایای روغنهای امگا 9 انجام شده است و راههای با ارزشی برای رستورانها و صنایع غذایی ارائه کرده اند .
تحقیقات
مدلهای رژیمی نشان می دهد که جایگزینی روغن کانولا برای چربیهایی که معمولاً در آمریکا استفاد ه می شود با پیشنهاد های رژیمی درمورد اسید های چرب هماهنگی بیشتری دارد .
مجله انجمن رژیم غذایی آمریکا جلد107 شماره 10 صفحات 1846 – 1688
تحقیق
صفحاتی برای سرخ کردن دورانی PDF 132kB یک تحقیق درباره سرخ کردن دورانی در اواخر 2005توسط دانشگاه lethbridge در مورد مقایسه دقیق 10 نوع روغن انجام شد .
در رستوران با روش سرخ کردن دورانی و میزان طول عمر روغن سرخ کردنی و نظر مشتریان ارزیابی شد
تحقیق صفحاتی درباره حساسیت مصرف کننده 188kbPDF یک تحقیق درباره حساسیت مصرف کنندگان که نشان می دهد بزرگسالان و جوانان سیب زمینی سرخ شده باروغن امگا9را به سیب زمینی سرخ شده با روغن سویا ی هیدروژنه را ترجیح می دهند .
این تحقیق نشان می دهد که بزرگسالان و جوانان به نسبت 2 به 1 سیب زمینی سرخ شده با کانولا را به روغن سویا ی کم لینو لئیک ترجیح می دهند .
منابع
CanolaInfo منبع اطلاعاتی برای مصرف کنندگان ، متخصصان سلامتی ، آشپز ها ، دانشجویان ، رسانه ها و هر کس است که می خواهد درباره ی سالمترین روغن دنیا ، کانولا بداند.
انجمن کانولای آمریکا چون روغن کانولا سالمترین چربی به نسبت هر روغن دیگر در بازار است این انجمن در جهت افزایش تولید روغن کانولا در آمریکا برای تقاضای رو به فزونی عموم برای محصولات سالم روغن فعالیت می کند .
انجمن دارو و غذای آمریکا FDA درس سلامتی با روغن ایران کانولا
FDAاخیراً اعلام کرد که روغن کانولا واجد ادعانامه سلامتی است چون خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را به دلیل چربیهای غیر اشباعش کاهش می دهد .
انجمن رژیم غذایی امریکا ADA درباره مزایای سلامتی با روغن کانولا.بیشتر بدانید .
انجمن قلب امریکا AHA انجمن قلب آمریکا یکی از بهترین مولفان درباره ی چربیهای خوب و بد ونحوه تاثیر گذاری آنها بر سلامتی قلب است . این سایت یکی از بهترین منابع برای مصرف کنندگان و رستوران ها درباره ی سلامتی چربیها ست .
قلب و سکته راهنمایی هایی برای جلوگیری از بیماریهای قلبی وسکته و کاهش حملات قلبی با توجه به پیشرفتهای تحقیقاتی و کاربردها آنها ارائه می کند . نگاهی به پیشنهادات آنها در مورد چربیهای ترانس و تاثیرات آنها بر بیماریهای قلبی و سکته ها بیاندازید .
مدرسه هار وارد و سلامت عمومی : در مورد چربیهای ترانس مطالعات بسیاری انجام داده است . یافته های آنها نشان می دهد که چربیهای ترانس چگونه عمل می کنند و همچنین روغنهای امگا 9 DOW Agroscience را به عنوان جایگزینی برای روغنهای هیدروژنه از نظر اقتصادی نیز تعیین می کنند .
اطمینان از روغن ماهی امگا3 DHA , EPA آخرین اطلاعات رادر اینجا ببینید : آیا روغن ماهی براستی برای شما مفید است ؟ در این صورت خالصترین روغن ماهی را روی زمین کجا بیابیم ؟
شنبه 10 ژانویه2010
اگر شما به سالم بودن و لذت بردن از یک زندگی با کیفیت برای سالهای متمادی اهمیت می دهید ...
یا اگر شما از بیماریهای قلبی ، افسردگی ، آرتریت ، دیابت رنج می برید و به دنبا ل یک راه حل طبیعی هستید این متن مهمترین پیامی است که امروز میخوانید .
خصوصاً برای افراد پر مشغله لپ مطلب اینجا است :
بعد از 15 سال جستجو برای یافتن راه طبیعی برای کاهش خطرات حملات قلبی قطعه گمشده پازل را یافتم اسید های چرب امگا 3 یکی از مهمترین مواد غذایی ضروری است که تقریباً امروزه در رژیم غذایی ما موجود نیست
اکنون شواهد بسیاری از هزاران تحقیقات کلینیکی انجام شده وجود دارد که نشان می دهد امگا3 می تواند سلامتی را افزایش دهد و از بیماریها جلوگیری کند شامل کاهش تری گلیسیرید ، مزایای عمومی برای قلب افزایش فعالیتهای مغز و همچنین کمک به دیابت ، سکته ، افسردگی ، آرتریت ،آلرژی ، مسائل گردش خون ، ADHD، آلزایمر ، مشکلات پوستی ، نقرس ، و بسیاری مسائل جسمی دیگر .
مشکل این است که امگا 3 به سختی به دست می آید چون به صورت خالص در روغن ماهی موجود است .
بدون خطر زیاد آلودگی .
مگر اینکه روغن ماهی تقطیر شده باشد ، که در این صورت الودگی های خطرناک زیادی دارد .
من دریافتم که دراین روغن ماهی تقطیر شده که از یک ماهی آبهای سرد مخصوص به نام هوکی به دست می آید .
ماهی هوکی در اقیانوس نزدیک نیوزلند زندگی می کند جایی که آبها بسیار خالصند .
روغن ماهی بعداً از طریق فرایند گران قیمت تقطیر تصفیه می شود تا هر نوع آلودگی زدوده شود . ویک شرکتی که می شناسم ویه آن اطمینان دارم پس از سه سال می تواند محصولات قابل ارائه ای تهییه کند .
اینجا برای سفارش دادن کلیک کنید و یا بخوانید و بیشتر بدانید
آیا شما هیچ یک از مواد غذایی لازم را که امروزه تقریباً به طور کامل از رژیم غذایی ما خذف شده به دست می آورید ؟
احتمالاً خیر
ماده غذایی لازم اسید های چرب امگا 3 هستند و کمی یکی از انواع امگا 3 ، DHA به شما می گوییم چرا اینقدر مهم است .
اول بگذارید خودم را معرفی کنم
اسم من دکتر کریس هارت است و علاقه مند به مواد غذایی ، ویتامینها ، مکمل های غذایی برای افراد بالای 24 سال هستم .
من دهها کتاب در مورد ویتامین های طبیعی غذاها و سایر مواد مربوط به سلامتی مطالعه کردم من همچنین با بسیاری از کارشناسهای سلامتی کار کرده ام .
من همچنین با جیم و آدری لنفورد ناشران ، scam Buster کار کرده ام . من به آنها در ساختن یک وب سایت که بسیاری از مردم معتقدند از بهترین سایت اطلاعاتی درمورد کلسیم مرجانی است کمک کرده ام
گرچه در 13 آوریل 1988 من بیشتر به چگونگی کاهش خطر حملات قلبی علاقمند شدم .
چون پدرم در آن روز بر اثر یک حمله قلبی شدید مرد .
پدرم تنها 73 سال داشت و تازمانی که فوت کرد کارکرد او دو حمله قلبی غیر کشنده دیگر نیز داشت .او درمانهای سنتی را پشت سر گذاشته بود : عمل جراحی bypass ، درمانهایی برای کاهش فشار خون و کلسترول و غیره . اما متاسفانه هیچیک نتوانستند اورا زنده نگه دارند .